Bacalao al horno con bechamel

👁 Bacalao al horno con bechamel

☘ Pescado blanco al horno

La carne de bacalao es de color blanco, está húmeda y magra, tiene una textura de media a firme y un sabor delicado y suave. Los filetes son tiernos y gruesos, con grandes escamas que se separan al cocinarse. El bacalao es una buena fuente de proteínas bajas en grasa, fósforo, niacina y vitamina B12, una fuente importante de vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).

Escale el pescado colocándolo en el fregadero bajo el grifo de agua fría. Agarra el pescado firmemente por las branquias y raspa las escamas empezando por la cola hasta la cabeza con un escarificador de pescado o un cuchillo pequeño y sin filo dando golpes cortos.

Para quitar la cabeza, cortar la carne por ambos lados con un cuchillo. Si el pescado es pequeño, corta directamente a través de la espina dorsal. Si el pescado es más grande, coloque el cuchillo entre las vértebras y golpee la parte posterior del cuchillo con un martillo.

Para filetear, coloque el bacalao de lado. Inserte el cuchillo fino y afilado detrás de las branquias y corte en forma de arco hasta justo por encima de la espina dorsal. Continúe cortando en paralelo a la espina dorsal hacia la cola. Suba el cuchillo por la cola para retirar el filete.

🔅 Salsa bechamel de limón

Esta elegante combinación de un pescado blanco básico como el bacalao con una sencilla salsa a base de mantequilla es un punto de partida para cualquier número de variaciones. Pruébelo con pez espada, pargo, platija o cualquier pescado con un contenido relativamente alto de grasa, ya que los pescados magros son más propensos a secarse cuando se hornean.

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Aquí está la receta de la salsa beurre blanc, de la que necesitarás aproximadamente una taza. A continuación de la receta principal, hemos incluido algunas notas sobre el proceso de elaboración de la beurre blanc. No es especialmente complicado, pero puede salir mal, sobre todo si la mantequilla no está suficientemente fría.

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🤯 Pescado con bechamel de limón

Esta elegante combinación de un pescado blanco básico como el bacalao con una sencilla salsa a base de mantequilla es un punto de partida para cualquier número de variaciones. Pruébalo con pez espada, pargo, platija o cualquier pescado con un contenido relativamente alto de grasa, ya que los pescados magros son más propensos a secarse cuando se hornean.

Aquí está la receta de la salsa beurre blanc, de la que necesitarás aproximadamente una taza. A continuación de la receta principal, hemos incluido algunas notas sobre el proceso de elaboración de la beurre blanc. No es especialmente complicado, pero puede salir mal, sobre todo si la mantequilla no está suficientemente fría.

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⭕ Receta de salsa bechamel

Hornea el bacalao y el brócoli en salsa de crema blanca (salsa bechamel) en tu fuente de horno favorita; mételo en un horno precalentado a 350°F. durante 20 minutos y tendrás una comida nutritiva lista para tu familia. Encuentra la receta de esta deliciosa cazuela de bacalao y brócoli aquí.

Añade los ingredientes anteriores a una olla llena de agua suficiente para cubrir el pescado. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. No añada todavía el pescado. Escalfar el pescado: Llevar el caldo a ebullición de nuevo. Bajar el fuego inmediatamente. Poner el bacalao en el caldo para escalfarlo un tiempo corto de cocción a fuego lento. Cuando el pescado esté escamoso y de color blanco, retírelo con una espátula de pescado. Colar el caldo y conservarlo para su uso posterior. Se necesita un poco de caldo para la salsa de crema. El caldo de pescado sobrante se puede congelar y utilizar para hacer sopas o salsas de marisco.

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