Carne estofada estilo canario

🧒 Carne estofada estilo canario

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La cocina canaria no sólo es del agrado de la población local, sino también de los turistas que la visitan. A los turistas les suele gustar llevarse buenos recuerdos de su estancia y también algunas recetas exclusivas canarias de diversos manjares de ternera, cerdo, pescado y cordero. Hay más de cien platos tradicionales en las Islas Canarias.

Aunque la mayoría de los centros turísticos no sirven estos deliciosos platos, puede acudir a los lugares donde comen los lugareños.  Si quiere hacer una aproximación a este tipo de restaurantes, en Tenerife se llaman “Guachinche”. Esta palabra proviene de la expresión inglesa “I’m watching you!” (¡Te estoy mirando!). Utilizada por el comprador inglés para indicar que estaba dispuesto a probar los productos locales. El vocabulario canario proviene de muchos idiomas (español, portugués, inglés…), ¡pero eso es para otro post!

Los preparados de carne de cabra son muy populares en Tenerife y, de hecho, en todas las Islas Canarias. Algunos turistas tienen sus reservas a la hora de comer carne de cabra. Pero las deliciosas preparaciones de carne de cabra canaria, en particular la “Carne Cabra”, se encuentran habitualmente en todos los rincones de las Islas Canarias. Este apetitoso plato es algo engorroso de hacer y tiene un sabor típico y agradable. A continuación damos la receta de este delicioso plato.

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Este sencillo estofado de carne con vino tinto es una receta tradicional que lleva zanahorias, ajos y cebollas. Los tomates triturados y el vino tinto reducen y dan a la salsa un color marrón intenso y un rico sabor.

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Es fácil de preparar, ya que se pican y saltean las verduras y los trozos de ternera, y luego se cuece a fuego lento durante un par de horas. ¿No tiene tiempo para esperar? Se incluyen las instrucciones de la olla a presión, que reducen el tiempo de cocción a unos 20 minutos.

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Los canarios son afortunados, entre otras cosas, por la gran calidad y variedad de verduras y frutas. La variedad de verduras es el típico potaje canario de berros. Esta planta llena de vitamina C y antioxidantes da al guiso un sabor verde característico.

Todo canario que hace un buen potaje de berros coincide en que su secreto está en la calidad de las materias primas y en una cocción suave y lenta, tanto que no es necesario remover el guiso. Basta con añadir los ingredientes y ellos mismos, con el calor, se funden entre sí.

Preparación: Poner las alubias negras en una olla grande con 3 litros de agua fría. Cuando empiecen a hervir, se añade otro medio litro de agua fría para espantarlas. Luego añadimos un poco de sal, el aceite y la carne. Se deja cocer a fuego lento mientras repartimos las verduras.

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El maíz se puede añadir entero, en rodajas o desgranado. La cebolla, el tomate y el pimiento se pican. El ajo, entero. La calabaza, en dados. Las zanahorias, en rodajas. Las judías, en bastones. Las patatas, mejor enteras. Añadimos todas estas verduras al guiso, sin remover.

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La cocina canaria hace referencia a los platos e ingredientes típicos de la gastronomía de las Islas Canarias, y constituye un elemento importante en la cultura de sus habitantes. Sus principales características son la frescura, la variedad, la sencillez y la riqueza de sus ingredientes (que puede ser consecuencia del largo aislamiento geográfico que sufrieron las islas), la mezcla de platos de marisco y carne, sus influencias culturales y el escaso conocimiento de la misma por parte del resto del mundo. La cocina canaria recibe influencias de otras culturas, especialmente de los habitantes aborígenes de las islas (guanches) y de la cocina latinoamericana (sobre todo tras la migración canaria del siglo XX a Latinoamérica)[cita requerida].

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