Claras a punto de nieve con thermomix

🔆 Claras a punto de nieve con thermomix

✍ Batir la clara de huevo en la batidora

Hola Germie8, te recomendamos que te asegures de tener un bol súper limpio al batir las claras de huevo. Si has cocinado algo con grasa (mantequilla, aceite, etc.) antes de batir las claras, puede quedar algún residuo en el bol y el vinagre ayudará a eliminarlo. Además, ¿podría indicarnos qué receta ha utilizado, ya que nuestro libro de cocina básico bate las claras de huevo a velocidad 3,5 durante 3 minutos?

El otro día decidí hacer mousse de chocolate, y siguiendo las instrucciones de las claras a velocidad 5 durante 5 minutos, no tuve suerte, lo achaqué a la humedad del bol y pensé en volver a intentarlo al día siguiente.

Al día siguiente los huevos estaban frescos y a temperatura ambiente, el bol estaba definitivamente seco ya que lo había limpiado la noche anterior y lo había dejado todo el día, lo intenté de nuevo, y seguí sin tener suerte, incluso intenté aumentar la velocidad y sólo terminé con claras de huevo ligeramente batidas.

😏 Nata montada thermomix

Batir los huevos en su Thermomix puede parecer bastante autoexplicativo, pero realmente es una de las funciones más importantes que hay que aprender. Unos huevos mal batidos pueden suponer la diferencia entre un bonito pastel y uno que simplemente fracase.

Para conseguir unos huevos perfectamente batidos, sólo tienes que introducir la mariposa en el bol de la batidora, añadir los huevos y volver a colocar la tapa. Bate los huevos durante 10 segundos / Velocidad 4. Retira la tapa y comprueba – si sólo quieres incorporar los huevos, ese tiempo debería ser suficiente. Si su receta requiere una consistencia esponjosa, vuelva a tapar la batidora y póngala de nuevo a 20 segundos / velocidad 4. No debe batir los huevos en exceso, ya que esto puede dar a sus pasteles y galletas una textura dura, así que asegúrese de comprobar el aspecto de los huevos. Si los huevos tienen un bonito color pálido y parecen haber aumentado un poco de volumen, ¡estás listo!

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Dicho esto, si vas a preparar algo que necesita más estructura, como un bizcocho genovés o un bollo suizo, tendrás que batir los huevos durante mucho más tiempo, para asegurarte de que queden bien esponjosos y estables. Si está preparando uno de estos pasteles, deberá batir los huevos durante 6 minutos / 37°C / velocidad 4 y, a continuación, durante otros 6 minutos / velocidad 4. Esto garantiza que el bizcocho tenga la suficiente estabilidad para que resulte increíble y esponjoso.

⚫ Macarons thermomix

¿Cómo batir las claras de huevo con su Thermomix? Esta operación, gracias a nuestro robot, es muy fácil, pero hay que respetar algunas reglas muy importantes, de lo contrario se corre el riesgo de un fracaso colosal. Es un poco como montar nata: es una operación muy fácil pero sólo si se respetan algunas reglas básicas.

Lo mejor es que las claras estén a temperatura ambiente. ¡Nunca he entendido muy bien por qué, pero lo cierto es que cuando utilizo claras muy frías el desastre está casi anunciado, sin embargo con la Thermomix la posibilidad de montarlas a 37º evita lo peor!

🏆 Clara de huevo batida

A todos nos ha pasado alguna vez: estás limpiando la nevera y encuentras escondido un viejo recipiente lleno de yemas o de claras de huevo que sobraron de una receta de hace no se sabe cuánto tiempo. Tu intención era buena, ya que ibas a guardarlos para usarlos en otra cosa, pero nunca supiste qué sería esa “otra cosa”. Yo he pasado por eso. Por eso he decidido recopilar esta lista de las 10 mejores formas de utilizar las claras y yemas de huevo sobrantes, para que puedas guardar esas sobras con la confianza de saber que tienes la receta perfecta para utilizarlas.

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Antes de pensar en qué recetas utilizar los huevos que nos han sobrado, tenemos que saber cómo guardarlos correctamente. En realidad, las claras de huevo son muy fáciles de conservar: se mantienen durante dos días en el frigorífico en un recipiente hermético (para evitar que se sequen). Además, se congelan muy bien. Congélalas en lotes, si piensas utilizar unas cuantas a la vez, o utiliza una bandeja de cubitos de hielo para congelar las claras individualmente, de modo que sea muy fácil sacarlas y descongelarlas en la nevera cuando las necesites. Pero recuerda: una vez descongeladas, no puedes volver a congelarlas, así que asegúrate de descongelar sólo las que necesites.

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