🤪 Como hacer cecina

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La cecina de vacuno es un delicioso tentempié que se elabora secando carne magra y sabrosa. Puedes utilizar todo tipo de carne para tu cecina, como el bistec de falda, el solomillo o el filet mignon. Para dar sabor a la carne, añada condimentos y marinado. Para secar la cecina, utilice un deshidratador o un horno convencional para una opción eficaz. Simplemente cocine la carne a fuego lento durante al menos 3 horas y disfrute de su bocadillo rico en proteínas.

Resumen del artículoPara hacer cecina de ternera, empieza seleccionando un corte magro de carne como el solomillo, el bistec de falda, el redondo superior o el redondo de ojo. Corta la carne en tiras muy finas y retira toda la grasa visible. Si desea utilizar una marinada para obtener una cecina más sabrosa, coloque las tiras de carne en la marinada de su elección y refrigérelas durante 10-24 horas. A continuación, cubre las tiras de carne con tus condimentos favoritos y ponlas en tu deshidratador durante 8-12 horas. Refrigera la cecina en tarros de cristal y disfrútala en 2 semanas. Para más consejos, incluyendo cómo secar la carne si no tienes un deshidratador, ¡sigue leyendo!

👇 Cecina tradicional

El pejerrey es un buen corte de carne para hacer cecina, ya que es magro y tiene poca grasa, por lo que es menos probable que se estropee. También es un corte de carne más barato, lo cual es beneficioso, ya que la carne perderá una buena parte de su peso una vez seca. Hay quien prefiere cortar la carne a lo largo de la veta en lugar de en sentido contrario para que se mantenga en una sola pieza; sin embargo, si se corta en sentido contrario a la veta el resultado es más tierno. Si no tiene acceso a un deshidratador caro, no se preocupe: es bastante fácil hacer la cecina en el horno de casa, siempre que pueda alcanzar temperaturas de hasta 70 °C.

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Los ingredientes utilizados para marinar la carne pueden variar de varias maneras. Para una cecina con sabor mexicano, añada lima y jalapeños. Para un toque asiático, utilice hierba de limón, jengibre y salsa de pescado en el marinado o, para un sabor ahumado, pruebe a marinar la carne en salsa de barbacoa o añada un toque de humo líquido.

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El pejerrey es un buen corte de carne para hacer cecina, ya que es magro y tiene poca grasa, lo que significa que es menos probable que se estropee. También es un corte de carne más barato, lo cual es beneficioso, ya que la carne perderá una buena parte de su peso una vez seca. Hay quien prefiere cortar la carne a lo largo de la veta en lugar de en sentido contrario para que se mantenga en una sola pieza; sin embargo, si se corta en sentido contrario a la veta el resultado es más tierno. Si no tiene acceso a un deshidratador caro, no se preocupe: es bastante fácil hacer la cecina en el horno de casa, siempre que pueda alcanzar temperaturas de hasta 70 °C.

Los ingredientes utilizados para marinar la carne pueden variar de varias maneras. Para una cecina con sabor mexicano, añada lima y jalapeños. Para un toque asiático, utilice hierba de limón, jengibre y salsa de pescado en el marinado o, para un sabor ahumado, pruebe a marinar la carne en salsa de barbacoa o añada un toque de humo líquido.

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Paleo, sin gluten y apto para Keto, una porción de 2 onzas de carne seca tiene menos de 200 calorías, pero 25 gramos de proteína. Si necesitas un bocado rápido, portátil y nutritivo, esta es una opción maravillosa.

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La carne de vacuno es una gran base para la cecina, ya que absorbe muy bien el sabor y es sustanciosa y masticable, pero puedes utilizar cualquier otra carne como la de alce, ciervo, pavo, ganso o bisonte. Utilice siempre buenos cortes de carne, cuanto mejor sea el ingrediente inicial, mejor será la cecina. Para obtener una cecina excelente, utilice cortes con poca grasa, como solomillo, bistec de falda, ojo de buey o asado. Por lo general, se obtiene un tercio del peso de la carne inicial (3:1), por lo que, aunque nuestra receta tiene las medidas para 3 libras de carne (1 libra de cecina), se puede aumentar o reducir si se hacen lotes más pequeños o más grandes.

La cecina necesita marinarse. Empieza con esta marinada teriyaki y luego prueba otras variaciones al final. Este aliño seco es una mezcla estándar, pero no dudes en añadir otras especias como canela, chile en polvo, jengibre o nuez moscada para crear diferentes perfiles de sabor. No hay un sabor perfecto para la marinada o el aliño seco.

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