💨 Coque restaurante

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En el grupo Kabuki tenemos la gran suerte de haber podido compartir con nuestros clientes diversos tipos de experiencias en diferentes momentos de su vida, como disfrutar de un entorno realaxing con Kabuki y Kabuki Wellington, ir de vacaciones con Abama Kabuki y Kabuki Raw, ir al aeropuerto con Kirei en Barajas, Ibiza o Málaga durante sus viajes, Kuenko en la Ciudad de Telefónica en un entorno de trabajo, todo ello nos ha permitido conocer mejor a nuestros clientes y así poder darles una mejor oferta y servicio cada vez. Ahora estamos muy agradecidos de haber encontrado Take a Restaurant porque nos permite llegar a la casa de nuestros clientes, algo que hemos soñado y que ahora podemos llamar una realidad.

En Horcher, ir más allá para nuestros clientes con el fin de lograr la excelencia es lo más importante. Take a Restaurant es nuestra forma de estar cerca de ellos. Servir comida de la más alta calidad, y emplatar de forma delicada siempre será parte de nuestra marca, pero ahora estamos personalizando nuestro servicio completo para todos y cada uno de nuestros huéspedes en su propia casa. Cada uno de los servicios de Take A Restaurants será algo único y especial.

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Madrid, 1977. El chef Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía en 2013, está al frente de la cocina de Coque. Comenzó a enamorarse de la cocina y sus secretos a los 10 años en el restaurante familiar, dando paso a la tercera generación de cocineros de la familia Sandoval.

Allí, día a día, aprendió las técnicas básicas de un oficio que luego fue ampliando y perfeccionando en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y en diferentes cursos y «stages» especializados en Madrid, Cataluña y Francia. En 1999 tomó el relevo de su padre en la dirección de Coque, junto con sus hermanos.

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Situado en el barrio de Almagro, Coque es uno de los momentos gastronómicos más detallados de Madrid, y se erige con fuerza como un lugar que despierta la envidia cuando se comparte la experiencia con los amigos.Visitamos el restaurante justo una semana después de que recibieran la recertificación como restaurante con Estrella Michelin (dos estrellas) y fue fácil ver por qué han mantenido ese estatus. Dirigido por los hermanos Mario y Rafael Sandoval, el enfoque único del restaurante realmente enfatiza la experiencia en «experiencia gastronómica».

Aquí tienes una pequeña muestra de lo que puedes esperar: Cuando llegas, te llevan al bar del restaurante para comenzar tu viaje a través del menú, comenzando con una bebida de autor y un helado Bloody Mary para limpiar el paladar. Su paladar preparado, junto con su curiosidad despertada, será conducido a la bodega para una sabrosa versión de los macarons, que se combina perfectamente con selecciones de la colección de vinos.

A continuación, se adentrará en la sala de champán para degustar una flauta de Dom Perignon vintage acompañada de una trufa que se derrite en la boca.    Es en este momento cuando se da cuenta de que su comida es realmente un viaje por todo el restaurante, y comienza a acomodarse para el resto de la experiencia.

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Después de más de 40 años y tres generaciones en el mismo edificio situado en Humanes de Madrid, el antiguo restaurante de la familia Sandoval ha seguido creciendo dando un paso adelante y emergiendo en un nuevo escenario. Con sus dos estrellas Michelin, tres M de la Guía Metrópoli y tres Soles Repsol, Coque abre ahora sus puertas en el corazón de Madrid, en un espacio de 1.100m2 donde la ilusión, los sueños y el respeto mutuo están a la orden del día. Mario, Rafael y Diego Sandoval, tercera generación de restauradores, han imaginado su espacio ideal, aplicando cada uno su propio toque, dirigido por el diseñador Jean Porsche.

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El resultado es un lugar que «aprovecha nuestras fortalezas colectivas», explica Mario Sandoval. Con un diseño interior y una distribución pensada para deleitar a los comensales, el local ofrece una experiencia culinaria original y única, con un viaje sensorial a través de cuatro espacios: el bar de cócteles, la bodega, la cocina y el comedor, espacios por los que se va a recorrer un camino, mientras se disfruta de un servicio personalizado y se aprecia la atención al detalle en cada espacio. En cada sala, el comensal tiene la oportunidad de saborear los frutos de la imaginación de Mario, creador de una cocina evolucionada pero humilde, tan ágil como estudiada, creada para deleitar el paladar.

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