😀 Escaldar tomates

📕 Escaldar tomates roma para la salsa

¿Estás teniendo un buen año de tomates en el jardín? Yo sé que se han apoderado de mi cocina. Si buscas una forma súper fácil de guardarlos para disfrutarlos en invierno, echa un vistazo a estos consejos sobre cómo escaldar y congelar tomates.

Al hacerlo, te permite disfrutar de ese sabor a tomate fresco de la huerta incluso en pleno invierno. No, puede que no sean buenos para añadirlos a las ensaladas, sándwiches u otras cosas por el estilo. Pero son increíbles para salsas, guisos, salsa, zumos, etc.

Tampoco se necesita ninguna habilidad para conservar los tomates de esta manera. Y aunque a algunos (entre los que me incluyo) les encanta hacer conservas, hay otros a los que les preocupa que los tarros de cristal se rompan. Así que esta es una opción estupenda y fácil para guardar esos tomates.

No, pero… A veces las pieles son las partes más duras. Cuando se comen frescos en algo como un sándwich o en una ensalada no se notan mucho, destacan un poco más cuando se hacen sopas y salsas. Por lo tanto, yo opto por quitarles la piel.

Luego se pueden congelar en recipientes aptos para el congelador, en bolsas ziplock o en bolsas selladas al vacío. A mí me gusta usar recipientes envasados o sellados al vacío, ya que he comprobado que son los que mejor se conservan. Si se utiliza cualquier tipo de bolsa, estos pequeños soportes para bolsas son muy útiles.

🌷 Escaldando tomates para la marinara

En las últimas tres semanas, más o menos, he conseguido algo así como 240 libras de tomates convertidos en salsa, tomates picados, salsa, diversos condimentos, mermeladas saladas, etc. Así que es justo decir que he pelado muchos, muchos tomates.  A estas alturas, creo que he perfeccionado el proceso hasta llegar a la forma más rápida y eficiente de pelar tomates para procesarlos, pero si conoces algún consejo o truco que me falte, ¡compártelo en los comentarios!

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He llegado a la conclusión de que esta es una forma estúpida de escaldar y pelar tomates para enlatar si se trabaja con muchos tomates. Te obliga a manipular cada tomate una docena de veces, requiere descorazonar tomates que ya están pelados (un trabajo resbaladizo), utiliza todo el hielo de tu máquina de hielo y es generalmente ineficiente. Cuando estoy enlatando 100 libras de tomates a la vez, la ineficiencia es el enemigo.

El procesamiento rápido de los tomates requiere las herramientas adecuadas y la configuración correcta. Voy a repasar los pasos para procesar los tomates de forma más eficiente a través de la etapa de pelado con bastante detalle. Con tanto detalle, de hecho, que pensarás “¿cómo puede ahorrarme tiempo hacer todo esto si me lleva cinco minutos sólo leer esta estúpida entrada del blog?”. Sólo te pido que confíes en mí: este montaje es más rápido de implementar que de explicar.

🐹 Cómo congelar tomates escaldados

¿Estás teniendo un buen año de tomates en el jardín? Yo sé que se han apoderado de mi cocina. Si buscas una forma súper fácil de guardarlos para disfrutarlos en invierno, echa un vistazo a estos consejos sobre cómo escaldar y congelar tomates.

Al hacerlo, te permite disfrutar de ese sabor a tomate fresco de la huerta incluso en pleno invierno. No, puede que no sean buenos para añadirlos a las ensaladas, sándwiches u otras cosas por el estilo. Pero son increíbles para salsas, guisos, salsa, zumos, etc.

Tampoco se necesita ninguna habilidad para conservar los tomates de esta manera. Y aunque a algunos (entre los que me incluyo) les encanta hacer conservas, hay otros a los que les preocupa que los tarros de cristal se rompan. Así que esta es una opción estupenda y fácil para guardar esos tomates.

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No, pero… A veces las pieles son las partes más duras. Cuando se comen frescos en algo como un sándwich o en una ensalada no se notan mucho, destacan un poco más cuando se hacen sopas y salsas. Por lo tanto, yo opto por quitarles la piel.

Luego se pueden congelar en recipientes aptos para el congelador, en bolsas ziplock o en bolsas selladas al vacío. A mí me gusta usar recipientes envasados o sellados al vacío, ya que he comprobado que son los que mejor se conservan. Si se utiliza cualquier tipo de bolsa, estos pequeños soportes para bolsas son muy útiles.

🌎 Escaldar tomates para la salsa

Si quieres asegurarte de tener tomates sabrosos todo el año, una táctica rápida y sencilla es congelarlos. En lugar de enlatarlos, congelarlos es un proceso relativamente sencillo. No se necesita ningún equipo especial, es muy cómodo y puedes almacenar todos los que quieras. Lo más probable es que todo lo que necesitas para congelar tus tomates esté en tu cocina.

Paso 1. Escaldar: Pon los tomates en una olla con agua hirviendo durante 60-90 segundos. Una vez que las pieles de los tomates se abran, pásalos a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Después de sacarlos, verás que la piel es fácil de separar del resto del tomate. Antes de escaldarlos, puedes incluso cortar una “X” poco profunda en la parte inferior de cada tomate para asegurarte de que la piel se desprenda fácilmente.

Almacenamiento de tomates congelados Cuando almacene sus tomates, intente guardarlos en posición horizontal. La forma que adopten cuando se congelen será la que mantengan, lo que puede ser importante según el uso que les des. El almacenamiento de los tomates puede ocupar una buena cantidad de espacio en el congelador, así que asegúrate de que tienes suficiente espacio antes de empezar el proceso.

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