😃 Gelatina de piña

👩 mills gourmet frambuesa

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🙈 jalea de piña donde comprar

Esta refrescante y cítrica gelatina de piña es rápida de hacer.    Es perfecta para refrescarse en un día caluroso y para servir este postre a su familia en casa.    Sólo tienes que batir los trozos de piña con agua y luego ponerla a hervir, añadir el azúcar, la gelatina y el zumo de limón.    Sólo una pequeña nota: tienes que ajustar el azúcar y el zumo de limón al gusto, ya que la piña que has comprado puede ser más dulce o más ácida.    Parece fácil, ¿verdad?

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¡Hola! Soy Ann Low. Bienvenido a mi humilde blog – Anncoo Journal, un lugar donde puedes encontrar muchas recetas rápidas y fáciles que he creado y que podrían inspirarte para hornear o cocinar en casa para tus seres queridos . Por favor, siéntase libre de navegar alrededor. Lee más sobre mí… y la galería de fotos en el índice de recetas.

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😂 receta de gelatina de piña fresca

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🌞 jalea de piña en lata

La piña contiene una sustancia química llamada bromelina, que contiene dos enzimas capaces de digerir las proteínas, llamadas proteasas. La gelatina y otras gelatinas obtienen su estructura de los enlaces que se forman entre las cadenas de colágeno, que es una proteína. Cuando se añade piña a la gelatina, las enzimas rompen los enlaces del colágeno tan rápido como se forman, por lo que la gelatina no llega a cuajar.

Otros tipos de fruta que contienen proteasas también pueden arruinar la gelatina. Algunos ejemplos son los higos, la raíz de jengibre fresca, la papaya, el mango, la guayaba, la papaya y el kiwi. Las enzimas de estas frutas no son exactamente las mismas que las de la piña. Por ejemplo, la proteasa de la papaya se llama papaína y la enzima del kiwi se llama actinidina.

Añadir cualquiera de estas frutas frescas a la gelatina impedirá que las fibras de colágeno formen una malla, por lo que el postre no cuajará. Afortunadamente, es fácil desactivar las enzimas para que no causen problemas.

Se puede seguir utilizando fruta fresca con gelatina, sólo hay que desnaturalizar primero las moléculas de proteína aplicando calor. Las enzimas de la bromelina se inactivan una vez que se han calentado a unos 158° F (70° Celsius), así que mientras que la piña fresca evita que la gelatina se gelifique, la gelatina hecha con piña enlatada (que se calentó durante el proceso de enlatado) no arruinará el postre.

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