Guarnicion para solomillo wellington

🤭 Guarnicion para solomillo wellington

🔵 Salsa wellington de ternera

Hace unos meses a mi padre se le ocurrió hacer un Beef Wellington, un solomillo de ternera bañado en duxelles de setas, envuelto en hojaldre y horneado. Quién sabe de dónde sacó la idea, quizá de la curiosidad.

Así que hace poco nos pusimos a prepararlo, con papá imitando al chef Ramsay, aunque sin los gritos ni las palabrotas (aunque supongo que si papá pensara que puede salirse con la suya actuando como el chef Ramsay con el resto de nosotros, lo haría).

En realidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece, suponiendo que se utilice hojaldre ya preparado, y el resultado es fantástico. Una gran idea para una cena del Día del Padre para los padres amantes de la carne.

El Beef Wellington es una forma tradicional inglesa de preparar el solomillo de ternera. Se cree que se originó en el siglo XIX tras la victoria del Duque de Wellington en Waterloo en 1815, y fue un plato “elegante” muy popular a mediados del siglo XX.

La carne se cubre con paté de foie gras o setas duxelles (un puré de setas al que se le quita la humedad) y algún tipo de jamón -como el de Parma o el proscuitto- cubre la carne. Luego se envuelve en hojaldre y se cuece en el horno.

🍀 Receta tradicional de ternera wellington

Aunque los historiadores suelen creer que el plato lleva el nombre de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, el origen preciso del nombre no está claro y no se ha encontrado ninguna conexión definitiva entre el plato y el duque[1].

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Una entrega de una historia por entregas titulada “Custom Built” de Sidney Herschel Small en 1930 tenía a dos de sus personajes en un restaurante de Los Ángeles que tenía “beef Wellington” en su menú.[6] La primera aparición del plato registrada en el Oxford English Dictionary es una cita de una guía de alimentos de Nueva York de 1939 con “Tenderloin of Beef Wellington” que se cocina, se deja enfriar y se enrolla en una corteza de pastel.[2]

☀ Receta de beef wellington

Aunque los historiadores suelen creer que el plato lleva el nombre de Arthur Wellesley, 1er Duque de Wellington, el origen exacto del nombre no está claro y no se ha encontrado ninguna conexión definitiva entre el plato y el duque[1].

Una entrega de una historia por entregas titulada “Custom Built” de Sidney Herschel Small en 1930 tenía a dos de sus personajes en un restaurante de Los Ángeles que tenía “beef Wellington” en su menú.[6] La primera aparición del plato registrada en el Oxford English Dictionary es una cita de una guía de alimentos de Nueva York de 1939 con “Tenderloin of Beef Wellington” que se cocina, se deja enfriar y se enrolla en una corteza de pastel.[2]

💓 Hojaldre

Hace unos meses a mi padre se le ocurrió hacer un Beef Wellington, un solomillo de ternera bañado en duxelles de setas, envuelto en hojaldre y horneado. Quién sabe de dónde sacó la idea, quizá de la curiosidad.

Así que hace poco nos pusimos a prepararlo, con papá imitando al chef Ramsay, aunque sin los gritos ni las palabrotas (aunque supongo que si papá pensara que puede salirse con la suya actuando como el chef Ramsay con el resto de nosotros, lo haría).

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En realidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece, suponiendo que se utilice hojaldre ya preparado, y el resultado es fantástico. Una gran idea para una cena del Día del Padre para los padres amantes de la carne.

El Beef Wellington es una forma tradicional inglesa de preparar el solomillo de ternera. Se cree que se originó en el siglo XIX tras la victoria del Duque de Wellington en Waterloo en 1815, y fue un plato “elegante” muy popular a mediados del siglo XX.

La carne se cubre con paté de foie gras o setas duxelles (un puré de setas al que se le quita la humedad) y algún tipo de jamón -como el de Parma o el proscuitto- cubre la carne. Luego se envuelve en hojaldre y se cuece en el horno.

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