📜 Hojaldre con nata

😘 Hojaldre con crema fresca

Si quieres evitar que el interior suba tanto como los bordes, utiliza un cuchillo de pelar para marcar un borde. Sin embargo, ¡no cortes la masa hasta el final! Utiliza un tenedor para pinchar la masa. La masa seguirá siendo ligera y hojaldrada con los bordes hinchados y el centro se mantendrá abajo.

Para desenrollar la masa, sácala del paquete y separa suavemente la masa y el papel de pergamino del rollo, de modo que la masa sobre el papel empiece a quedar plana. Tenga cuidado de no separar la masa del papel de pergamino. Es posible que se pegue un poco, pero la masa y el papel deberían separarse fácilmente del rollo.

1. Precalentar el horno a 400°F.2. Desenrollar la masa de hojaldre refrigerada sobre el papel pergamino adjunto y colocarla en una bandeja para hornear. Corte en 12 cuadrados uniformes (4×3). A continuación, con un cortapastas pequeño y redondo, cortar círculos en 8 de los cuadrados de hojaldre. Coloca los que tienen el agujero encima de los otros cuadrados, de 3 hojas de hojaldre de alto, para formar pequeñas «torres de masa.»

3. 3. Cubrir cada torre con una capa de huevo.4. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y bien hinchados. Deje que se enfríen completamente.5. Mientras tanto, con un batidor, combine la leche, el azúcar y la maicena en una cacerola mediana a fuego medio. Dejar que la leche se caliente para que se formen pequeñas burbujas en los bordes. Batir de vez en cuando para evitar que la maicena se agarre. Retirar del fuego.6. Mezclar 2 cucharadas de la leche caliente con los huevos batidos y luego añadir lentamente la mezcla de huevos a la leche caliente, batiendo constantemente. Volver a poner el cazo al fuego hasta que las natillas espesen ligeramente. No deje que hierva. Retirar del fuego y mezclar el extracto de vainilla y el ron.

READ  Recetas de las mejores tartas del mundo

😬 Cocinas de pastelería dufour c

La masa de la pasta choux se pasa por una manga pastelera o se deja caer con un par de cucharas en pequeñas bolas y se hornea para formar hojaldres en gran parte huecos. Una vez enfriados, los profiteroles horneados se rellenan con una manga pastelera y una boquilla estrecha, o cortando la parte superior, rellenándolos y volviéndolos a montar. En el caso de los profiteroles dulces, se pueden añadir glaseados o decoraciones adicionales.

Las presentaciones más comunes son con crema pastelera, nata montada o relleno de helado, cubierto con azúcar en polvo o ganache de chocolate y posiblemente más nata montada. También se sirven solos, con un glaseado de caramelo crujiente, helados o con fruta.

Se dice que la pasta choux, el ingrediente clave de los profiteroles, fue inventada por el jefe de cocina de la corte de Catalina de Médicis,[6] que había llegado a Francia desde su Florencia natal para casarse con Enrique II.

📓 Hojaldre de plátano

En una superficie ligeramente enharinada, extienda un rectángulo grande de 14″x9″ de hojaldre. A continuación, corte 12 trozos uniformes y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

Para hacer la crema pastelera. En un cazo calentar la leche y llevarla a ebullición. En un cuenco, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén pálidos. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, seguir batiendo durante un minuto. Colocar las natillas en un bol y cubrirlas con film transparente. Dejar enfriar y meter en la nevera.

READ  Caramelo liquido en thermomix

Montar la nata hasta que esté espesa. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.

💎 Receta de hojaldre con relleno de queso crema

En una superficie ligeramente enharinada, extienda un rectángulo grande de 14″x9″ de hojaldre. A continuación, corte 12 trozos uniformes y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinchar ligeramente con un tenedor y dejar reposar 20 minutos en la nevera.

Para hacer la crema pastelera. En un cazo calentar la leche y llevarla a ebullición. En un cuenco, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén pálidos. A continuación, verter la leche caliente sobre la mezcla de huevos y remover. Verterla en un cazo limpio. Batir constantemente a fuego fuerte hasta que las natillas empiecen a espesar, seguir batiendo durante un minuto. Colocar las natillas en un bol y cubrirlas con film transparente. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Montar la nata hasta que esté espesa. Cortar el hojaldre por la mitad horizontalmente. Extender una cucharada de mermelada de frambuesa en el fondo del hojaldre. A continuación, añadir una capa de crema pastelera, nata y cubrir con el resto del hojaldre.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad