🐻 Marmitako de atun

📢 Sopa de atún

Este plato deriva su nombre de la marmita, un tipo de olla utilizada para los guisos. Sus raíces se remontan a los hombres que la preparaban a bordo de los barcos de pesca de atún. Hay muchas versiones del marmitako, y los ingredientes varían según lo que se tenga a mano. Pero la mayoría de las versiones incluyen atún, patatas, ajo y pimientos. Aunque los copos de pimienta roja triturados no son tradicionales, añaden un poco de sabor.

273 calorías; calorías de la grasa 16%; grasa 5g; grasa saturada 0,7g; mono grasa 2,7g; poli grasa 0,7g; proteína 24,2g; carbohidratos 28,9g; fibra 4,2g; colesterol 38mg; hierro 2,1mg; sodio 777mg; calcio 53mg.

🤓 Marmitako vasco

Una de las cosas que nos gusta de la gastronomía es viajar por el mundo a través de los diferentes aromas y sabores de los platos. Hoy viajamos al País Vasco gracias a uno de sus platos más tradicionales: el marmitako de bonito.

Esta receta vasca es una auténtica delicia gustativa. Su nombre proviene de la olla que antiguamente utilizaban los pescadores para cocinar el plato; es decir, la marmita. Una olla de metal con tapa que los pescadores llevaban siempre a bordo. Hoy en día, el marmitako de atún blanco es una de las formas más comunes de cocinar este pescado azul. Y sin más preámbulos, ¡vamos a sacar el delantal!

Pelamos las patatas y las partimos en trozos grandes (es importante romperlas en lugar de cortarlas para que la fécula de la patata salga y la salsa espese). Cuando las verduras estén salteadas, añádelas y remuévelas.

READ  Bechamel thermomix la juani

Añadir la cucharada de salsa de tomate, la pasta de pimientos choriceros, la cayena, el pimentón y el vino blanco. Mezclar bien y esperar a que se evapore el alcohol. Añadir el caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes, sazonar al gusto y llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego hasta que las patatas estén cocidas.

☘ El atún español

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Olla de atún» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto de 2019) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

La olla de atún era consumida por los pescadores vascos durante la temporada de pesca. Como permanecían mucho tiempo en el mar, la comida solía ponerse mala, por lo que comían el atún que pescaban con patatas cocidas y pimientos choriceros que se conservaban bien.

🤘 Historia del marmitako

En euskera, ‘marmitako’ significa ‘lo que hay dentro de la olla’. Así que cuando los pescadores vascos cocinaban a bordo de sus barcos… ¿Qué tenían dentro de sus ollas? Tenían patatas y atún. Tenían marmitako.

El ‘marmitako’ es un plato de olla tradicional originario del País Vasco. Fueron los pescadores vascos -también conocidos como ‘arrantzaleak’- los primeros en idear esta receta, aunque rápidamente se extendió por otras regiones de la costa norte de España como Cantabria y Asturias.

Aunque muchos clasificarían esta receta como un guiso de pescado, no es así. Sólo la patata, la cebolla, el pimiento y el tomate se guisan en el marmitako. El pescado sólo se añade al resto de los ingredientes al final de la cocción, una vez que la olla está fuera del fuego para evitar que se cocine demasiado. Por tanto, más que un guiso de pescado, el marmitako es un guiso de patatas que originalmente cocinaban los pescadores a bordo de los barcos de pesca, utilizando agua de mar y añadiendo las capturas de pescado que tenían disponibles ese día.

READ  Patatas guisadas con costillas arguiñano
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad