Paletilla de cordero al horno en su jugo

🖐 Paletilla de cordero al horno en su jugo

🎖 Asado lento de media paleta de cordero tiempos de cocción

La paleta de cordero es una de mis proteínas favoritas para la cocción lenta. En MoVida, cuando cocinamos las paletillas de cordero a fuego lento, las envolvemos en una bolsa de plástico gruesa y las colocamos en un baño de agua, manteniendo la temperatura del agua a 85 grados. Las cocinamos durante unas siete horas y luego las dejamos enfriar en su propio jugo dentro de la bolsa. Este método de cocción suave rompe los tejidos conectivos y proporciona una pieza de carne muy suculenta y tierna. El método que se describe a continuación le dará un resultado muy similar.

Precaliente el horno a 150ºC. Retire el plástico del cordero y añada 300 mililitros de agua a la bandeja de asar. Cubra la carne con papel de hornear, tape la lata con papel de aluminio y métala en el horno y ásela durante tres horas.

La carne estará lista cuando se pueda presionar con un tenedor y no ofrezca resistencia, es decir, se desprenda del hueso. Coloque la articulación en una fuente de servir y desmenuce la carne del hueso en la mesa. Los jugos pueden servirse con la carne, pero hay que quitar la grasa primero.

😺 Recetas de paleta de cordero

Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.

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Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, opte por una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.

La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.

✔ Paleta de cordero asada lentamente

Esta paleta de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede separar del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.

Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando que el cordero esté jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.

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¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada?  Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:

Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.

📣 Paleta de cordero cocinada a fuego lento nigella

Una pierna de cordero es un clásico. Una paletilla de 3 horas es excelente. Pero para obtener el cordero asado más suculento de su vida, ase a fuego lento durante 12 horas en el horno durante la noche. Cocinado a una temperatura muy baja y con abundante líquido de cocción, podrá prepararlo y olvidarse de él sin preocuparse. Este método de cocción fácil y sin intervención alguna produce resultados superiores, con la ventaja de que se recalienta a la perfección en un 110% y de que se pueden cocinar hasta 4 paletillas a la vez.

Hay muchos fans devotos de esta súper paleta de cordero asada a fuego lento en 3 horas, rellena de ajo y romero. Y siempre habrá un lugar en mi vida para un cordero de 3 horas, algo rápido que puedes meter en el horno en una perezosa tarde de domingo para cenar esa noche.

Entonces, ¿por qué deberías probar el cordero de 12 horas? Porque es aún mejor. ♀️ Ves, es un poco como volar. El cordero de 3 horas es como la clase ejecutiva. Es increíble y nadie se va a quejar. Pero el cordero de 12 horas es el siguiente escalón, el estante superior – es la primera clase. Y una vez que has viajado en primera clase, ¡es difícil volver a cualquier otra!

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