Pimientos del piquillo rellenos de carne picada rebozados

🌙 Pimientos del piquillo rellenos de carne picada rebozados

🐺 Rebozado crujiente sin huevo

Después de leerlo detenidamente, decidí que la primera receta que quería hacer con él era una que suelo pedir en bares o restaurantes pero que nunca había hecho en casa.    Los pimientos del piquillo rellenos (dulces, rojos y con forma de pico que les da su nombre) se venden aquí en latas o botes. Si no puedes conseguirlos, no diré nada si te adaptas con pimientos de tamaño normal o quizás con las puntas de algunos pimientos dulces largos.    Eso sí, tendrás que asarlos y pelarlos antes.

Yo he adaptado un poco la receta para utilizar un poco de bacalao que me quedaba, pero el relleno es cosa tuya.    Puede ser queso fresco, puré de patata, atún, verduras, bechamel… ¡deja volar tu imaginación!

Mezcla la patata, el pescado y las hierbas y sazona con pimienta.    Rellena cuidadosamente los pimientos con una cucharilla.    Ponerlos en una sartén pequeña y cubrirlos con una tapa.    Caliéntalos a fuego muy lento, dándoles la vuelta después de unos 2 minutos.    Yo no utilicé aceite, pero si su sartén no es antiadherente, utilice una cantidad muy pequeña. Ahora vierte la salsa y caliéntala muy suavemente.

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Los piquillos son pimientos recogidos a mano, ligeramente dulces y picantes, que se asan en hornos de ladrillo antes de ser pelados y conservados en salmuera. Son los más utilizados en la cocina vasca, rellenos de puré de bacalao salado y servidos con una rica salsa de nata. En las zonas no vascas de la Rioja, estos delicados pimientos se suelen rellenar con un cremoso relleno de gambas y champiñones y se sirven con una rápida y rústica salsa de tomate, Los pimientos del piquillo en tarro de la mejor calidad están disponibles en la mayoría de los mercados especializados. Para obtener pimientos más firmes, busque marcas que se envasen sólo en sal y agua, sin añadir ácido cítrico a la salmuera.Más: Más recetas y consejos para el aperitivo

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Los pimientos rellenos son otra de mis cenas favoritas entre semana. Se rellenan con carne picada, cordero, pollo, pavo o chorizo de soja. Incluso me encanta prepararlos con antelación y sólo tener que hornearlos al llegar a casa del trabajo.

Prepáralos con antelación rellenando los pimientos, disponiéndolos en una bandeja para hornear, luego cúbrelos y mételos en la nevera hasta que estés listo para hornearlos. Sácalos de la nevera antes de precalentar el horno para que tengan tiempo de estar a temperatura ambiente.

NutriciónCalorías: 741kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 32g | Grasas: 60g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 165mg | Sodio: 945mg | Potasio: 934mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1244IU | Vitamina C: 64mg | Calcio: 58mg | Hierro: 6mg

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Después de leerlo detenidamente, decidí que la primera receta que quería hacer con él era una que suelo pedir en bares o restaurantes pero que nunca había hecho en casa.    Los pimientos del piquillo rellenos (dulces, rojos y con forma de pico que les da su nombre) se venden aquí en latas o botes. Si no puedes conseguirlos, no diré nada si te adaptas con pimientos de tamaño normal o quizás con las puntas de algunos pimientos dulces largos.    Eso sí, tendrás que asarlos y pelarlos antes.

Yo he adaptado un poco la receta para utilizar un poco de bacalao que me quedaba, pero el relleno es cosa tuya.    Puede ser queso fresco, puré de patata, atún, verduras, bechamel… ¡deja volar tu imaginación!

Mezcla la patata, el pescado y las hierbas y sazona con pimienta.    Rellena cuidadosamente los pimientos con una cucharilla.    Ponerlos en una sartén pequeña y cubrirlos con una tapa.    Caliéntalos a fuego muy lento, dándoles la vuelta después de unos 2 minutos.    Yo no utilicé aceite, pero si su sartén no es antiadherente, utilice una cantidad muy pequeña. Ahora vierte la salsa y caliéntala muy suavemente.

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