✨ Que es el abadejo

😱 Cómo es el pez abadejo

El abadejo (nombre latino Theragra chalcogramma, nombre internacional abadejo de Alaska) es un pez de la familia del bacalao que vive en el fondo del mar y es amante del frío. Es más común en el Pacífico Norte (Mar de Bering, Bahía de Alaska, Bahía de Monterrey). Durante los últimos 10 años, la pesca anual de abadejo es de unos 3,5 millones de toneladas, ocupando una posición de liderazgo en la pesca mundial, proporcionando productos de pescado, incluyendo redes como McDonald’s, Nordsee.

El abadejo es un pez “salvaje”. No se cultiva artificialmente en granjas. Este pez vive en aguas frías (de +2 a +9 °C), prefiriendo profundidades de 200 a 300 metros. El abadejo se alimenta principalmente de crustáceos planctónicos. A medida que el abadejo crece, comienza a alimentarse de presas más grandes, concretamente de peces pequeños (capelán, eperlano) y calamares. Debido a esta dieta marina, el abadejo tiene altas propiedades nutricionales y, por su coste relativamente bajo, no es muy inferior a las variedades de pescado más caras.

La descamación de la piel, el pelo sin brillo y las uñas quebradizas suelen ser el resultado de la falta de nutrición de proteínas, vitamina A y grasas. Después de todo, el elemento principal del cabello y las uñas (queratina) es la proteína en su estructura. Por lo tanto, para actualizarlo, es necesario el consumo de proteínas de los alimentos. Su contenido bastante alto en abadejo con bajo contenido calórico permite resolver este problema. Extracto de huevas de abadejo, algunas empresas utilizan para crear cosméticos. El alto contenido de proteínas y vitamina A ayuda a mantener la juventud de la piel, mejorar su regeneración, la síntesis de colágeno, proporcionar protección antioxidante, y (según algunos autores) normalizar las hormonas.

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💝 Pronunciación de abadejo

El abadejo y el pescado de abadejo no son la misma cosa. Ambos son bastante similares al bacalao y pueden sustituirlo en la mayoría de las recetas. Siga leyendo para saber más sobre la diferencia, además de saber dónde se puede conseguir abadejo sostenible…

¿Ha probado alguna vez el abadejo? Lo más probable es que sí… este pariente más pequeño de la familia del bacalao tiene una carne blanca y suave que se adapta muy bien a los revestimientos de pan. Piense en los últimos palitos de pescado, pasteles de pescado o goujons que ha comido; muy posiblemente eran de abadejo. Y si alguna vez ha comido un Filet-O-Fish de McDonald’s, seguro que lo ha probado.

Para confundirte aún más, también existe un pescado llamado “pollack”, conocido como “lythe” en Escocia, que a veces también se llama abadejo. También se parece mucho al bacalao y al eglefino cuando se cocina, y se puede pescar con caña en la costa de Cornualles. Busque el pescado etiquetado y obtenga más información sobre el pescado capturado con caña aquí.

Ponga el pescado y la leche en una sartén. Tápelo, llévelo a ebullición, retírelo del fuego y déjelo durante 5 minutos hasta que el pescado esté cocido. Reserve la leche y desmenuce el pescado en trozos grandes, desechando la piel.

🌟 Por qué el abadejo es tan barato

Pollock o abadejo[1] (pronunciado /ˈpɒlək/) es el nombre común utilizado para cualquiera de las dos especies de peces marinos del Atlántico Norte del género Pollachius. El Pollachius pollachius se denomina abadejo tanto en Norteamérica como en el Reino Unido, mientras que el Pollachius virens suele conocerse como coley en Gran Bretaña e Irlanda (derivado del nombre más antiguo coalfish)[2] Otros nombres para el P. pollachius incluyen abadejo del Atlántico, abadejo europeo, lieu jaune y lythe; mientras que el P. virens también se conoce como azul de Boston (distinto del bluefish), silver bill o saithe.

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Ambas especies pueden crecer hasta 105 centímetros (3 pies 5+1⁄2 pulgadas) y pueden pesar hasta 21 kilogramos (46 libras). P. virens tiene una línea lateral plateada muy definida que baja por los lados. Por encima de la línea lateral, el color es negro verdoso. El vientre es blanco, mientras que P. pollachius tiene una línea lateral claramente torcida, el vientre es de color grisáceo a dorado y el lomo es marrón oscuro. P. pollachius también tiene una fuerte submordida. Puede encontrarse en aguas de hasta 180 metros (600 pies; 100 brazas) de profundidad sobre las rocas y en cualquier lugar de la columna de agua. El abadejo es un pez blanco.

🧒 El abadejo frente al bacalao

El abadejo del Atlántico puede vivir hasta 25 años, alcanzando la madurez sexual entre los 4 y los 7 años. Una vez maduro sexualmente, el abadejo desova cuando las aguas que lo rodean se enfrían a unos 8˚C. Este indicador de temperatura hace que la época de desove sea más variable en su zona de distribución del norte que del sur. En la plataforma canadiense de Scotia el desove se produce de septiembre a abril y alcanza su punto máximo de diciembre a febrero. El abadejo del Atlántico desova sobre fondos duros, pedregosos o rocosos. Los huevos suben a la columna de agua tras ser fecundados Los peces jóvenes viven en las zonas submareales e intermareales de la costa durante más de un año. Alrededor de los dos años de edad, los juveniles se trasladan a aguas más profundas. Finalmente, los adultos se desplazan aún más lejos de la costa, habitando aguas aún más profundas en primavera y verano que en invierno.

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El abadejo del Atlántico está emparentado con el bacalao y el eglefino, pero se distingue de los demás peces de la familia del bacalao por tener un hocico puntiagudo, una mandíbula inferior saliente y una cola bifurcada en lugar de cuadrada. Este pez de aguas profundas, que suele pesar de 1 a 7 kg, es muy abundante en las costas de Norteamérica y Europa.

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