😊 Receta cordon blue

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El pollo Cordon Bleu clásico se empaniza y se fríe. Nosotros optamos por saltarnos la fritura y hornear el nuestro. Es una receta tediosa y la simplifica un poco. O por lo menos te permite saltarte la olla gigante de aceite y la inevitable limpieza.  Una vez que el pollo está cubierto con queso y jamón y luego enrollado, es un gran trozo de pollo, por lo que freírlo parecía demasiado. El pollo se horneará en un hermoso, dorado y crujiente pedazo de carne que está perfectamente arremolinado en el interior. Nos dejó hipnotizados.

La salsa Cordon Bleu de pollo realmente completa este plato. Es cremosa y ácida, como una salsa de nivel superior. Se empieza haciendo una salsa básica y luego se le añade mostaza de Dijon y parmesano para llevarla a una clase propia.

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👩 3:40pollo cordon bleu – estilo filipino (sin horno) | delish phdelish phyoutube – 8 nov 2016

La forma clásica de hacer el pollo Cordon Bleu consiste en machacar la pechuga hasta dejarla fina, ponerle una capa de jamón y queso, enrollarla en un tronco, enfriarla, pasarla por harina y luego por huevo y pan rallado y freírla (y se necesita mucho aceite para freírla). En este sentido, no se diferencia del pollo Kiev.

Para rellenar mi Cordon Bleu de Pollo Fácil, simplemente corto un bolsillo en la pechuga de pollo y lo relleno con queso enrollado dentro del jamón (ayuda a evitar que el queso se derrita, ¡excelente consejo del lector!). Se asegura con palillos de dientes y ¡ya está! ¡El relleno está hecho!

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Pero la versión superfácil es muy rápida y fácil, y realmente, lo principal es la ausencia de crujido en la parte inferior del pollo. Un pequeño compromiso para la comodidad, en mi humilde opinión.

Vídeo de la receta arriba. Mi versión de mitad de semana del Cordon Bleu de pollo. Todo el sabor, todo el crujido, mucho más rápido de hacer, ¡y es mejor para usted porque está horneado! Elige el método para desmenuzar el pollo: Super Easy o Quick Dredge (ver fotos para ver la diferencia). El método Super Easy cubre la parte superior y los lados del pollo, pero es más rápido que el método Dredging. Se sirve con una magnífica salsa de crema de Dijon tradicional.

🧡 ingredientes del pollo cordon bleu

El término «Cordon Bleu» se traduce del francés al inglés como «blue ribbon», sí, como Pabst Blue Ribbon. Según Larousse Gastronomique, el cordón azul «era originalmente una amplia cinta azul que llevaban los miembros de la más alta orden de caballería, L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término se ha aplicado desde entonces a la comida preparada con un nivel muy alto y por cocineros destacados. La analogía surgió sin duda de la similitud entre el fajín que llevaban los caballeros y las cintas (generalmente azules) del delantal de un cocinero».

La receta general de este plato como schnitzel (una fina loncha de carne frita en grasa) rellena de queso se encuentra en Brig, Suiza, y se menciona por primera vez en un libro de cocina en 1949. La primera referencia al término real «pollo cordon bleu» fue en The New York Times en 1967, mientras que la versión hermana de un «cordon bleu de ternera» puede encontrarse ya en 1955.

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Según la Wikipedia, se cuenta una historia sobre el origen real de la receta: un grupo numeroso de personas tenía una reserva en un restaurante de Brig (Suiza). Por casualidad, un segundo grupo de tamaño similar se presentó en el restaurante diciendo que también había hecho una reserva. Como esto ocurrió a principios del siglo XIX, el cocinero no pudo encontrar una cantidad adecuada de carne para ambos grupos en tan poco tiempo. Tuvo entonces la brillante idea de coger la carne disponible, cortarla en schnitzels, cortarlos en forma de mariposa y rellenarlos con jamón y queso antes de empanarlos y freírlos, de manera que la cantidad de carne que tenía disponible era suficiente para ambos grupos. El dueño del restaurante se alegró tanto de la idea que le ofreció «el cordon bleu» (la cinta azul), una metáfora francesa para designar a un excelente cocinero. La modesta señora respondió que no necesitaba una cinta azul, pero que «cordon bleu» sería un buen nombre para su creación.

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El clásico Cordon Bleu de pollo se empaniza y se fríe. Nosotros optamos por saltarnos la fritura y hornear el nuestro. Es una receta tediosa que se simplifica un poco. O por lo menos te permite saltarte la olla gigante de aceite y la inevitable limpieza.  Una vez que el pollo está cubierto con queso y jamón y luego enrollado, es un gran trozo de pollo, por lo que freírlo parecía demasiado. El pollo se horneará en un hermoso, dorado y crujiente pedazo de carne que está perfectamente arremolinado en el interior. Nos dejó hipnotizados.

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La salsa Cordon Bleu de pollo realmente completa este plato. Es cremosa y ácida, como una salsa de nivel superior. Se empieza haciendo una salsa básica y luego se le añade mostaza de Dijon y parmesano para llevarla a una clase propia.

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