Receta de cordero guisado de la abuela

👧 Receta de cordero guisado de la abuela

📓 estofado de cordero a la francesa

Hola, me he encontrado con un ingrediente extraño en algo que estoy intentando hacer: un plato de cordero estofado con verduras de raíz, frutos secos, comino… y caldo de cordero. ¿Alguna idea para sustituirlo? El hermano de la carne es el más fácil, pero ¿funcionaría/sabría bien? ¿Alguien se ha encontrado con esto antes?

Sólo me baso en lo que han posteado estos chicos- me lleva un tiempo conseguir suficientes huesos para hacer un caldo de cordero, e incluso en eso si tengo una pinta disponible en el congelador en cualquier momento es mucho. Como ejemplo- ayer mi mujer consiguió un paquete familiar de paleta de cordero, que convertí en un poco de korma de cordero. La carne fue recortada para el guiso y guardé y asé los huesos (ciertamente pequeños) para utilizarlos más adelante. Ahora mismo están en un ziplock en mi congelador, y cuando haya juntado lo suficiente haré un caldo con ellos. Por cierto, ayer utilicé caldo de pollo en el plato y quedó estupendo.

En casos como éste, mi solución habitual es cocer a fuego lento algunos huesos y recortes en caldo de pollo blanco, o incluso en caldo de pollo en lata. Tanto los huesos de cordero como los recortes de cerdo pueden variar el sabor base sustancialmente en 20 o 30 minutos.

🙂 receta de estofado de cordero en sudáfrica

Cuando uno evoca Irlanda, es probable que piense en casas inclinadas con tejado de paja, con jardines delante y enormes chimeneas en las habitaciones donde los propietarios se refugian de las frecuentes lluvias de Irlanda. Y en la mesa, junto al fuego, probablemente encontrará estofado irlandés, una comida habitual de una sola olla. Rústico, sencillo y sustancioso, no hay una receta verdadera para el estofado. Ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo y de los distintos lugares, pero suele hacerse con cordero, cebollas y patatas. Con el tiempo se han añadido o sustituido otros ingredientes; en un principio, el guiso se hacía con cordero -animales más viejos con carne más dura y grasa-, pero hoy en día la paletilla de cordero parece ser el corte preferido. También se hacía sin patatas, ya que éstas no llegaron a Irlanda hasta el siglo XVI, cuando se trajeron de Sudamérica.

READ  Receta vichyssoise thermomix

Cada familia tiene su variante favorita, pero a la mayoría le gusta añadir zanahorias. También pueden aparecer chirivías, guisantes, nabos o apio, e incluso se añade Guinness en algunas versiones. Nuestra receta lleva sabroso tocino y grasa de tocino para añadir una capa extra de sabor al caldo.

👦 recetas fáciles de estofado de cordero

Cuando uno evoca Irlanda, es probable que piense en casas inclinadas con tejado de paja, con jardines delante y enormes chimeneas en las habitaciones donde los propietarios se refugian de las frecuentes lluvias de Irlanda. Y en la mesa, junto al fuego, probablemente encontrará estofado irlandés, una comida habitual de una sola olla. Rústico, sencillo y sustancioso, no hay una receta verdadera para el estofado. Ha evolucionado y se ha adaptado a lo largo del tiempo y de los distintos lugares, pero suele hacerse con cordero, cebollas y patatas. Con el tiempo se han añadido o sustituido otros ingredientes; en un principio, el guiso se hacía con cordero -animales más viejos con carne más dura y grasa-, pero hoy en día la paletilla de cordero parece ser el corte preferido. También se hacía sin patatas, ya que éstas no llegaron a Irlanda hasta el siglo XVI, cuando se trajeron de Sudamérica.

Cada familia tiene su variante favorita, pero a la mayoría le gusta añadir zanahorias. También pueden aparecer chirivías, guisantes, nabos o apio, e incluso se añade Guinness en algunas versiones. Nuestra receta lleva sabroso tocino y grasa de tocino para añadir una capa extra de sabor al caldo.

📜 recetas de guiso de cordero

Mi abuela era irlandesa y su herencia se reflejaba en su cocina.    Cuando estaba trabajando en mi pan de soda irlandés, supe que tenía que acompañarlo con el estofado irlandés de la abuela.    Es la misma comida que comí en la cocina de mi abuela tantas veces cuando era joven y esto me ha traído tantos recuerdos maravillosos.  Estofado irlandés de la abuela en Miz Helen’s Country Cottage

READ  Pure de patatas al horno

En una batidora grande, añada todas las verduras picadas, salpimiente generosamente y luego añada la harina y mézclela con las verduras hasta que éstas queden bien cubiertas (vea las notas de la receta para la opción sin gluten)

Vierta la carne y todas las verduras en una olla de cocción lenta, añada el líquido y cocine a fuego alto durante 6 horas u 8 horas a fuego lento, 30 minutos antes de servir, añada las especias y espese si utiliza la opción sin gluten.

Como las recetas se transmiten a través de los años, esta receta se ha actualizado un poco para hacer un guiso más saludable.    La manteca de cerdo se ha sustituido por aceite de oliva y para los no alcohólicos hemos sustituido la cerveza por la cola. Para algunas personas que no tienen gluten, el almidón de maíz se utiliza como sustituto de la harina, por 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1/2 taza de agua al guiso final para espesar.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.Más información
Privacidad