🤲 Receta de muffins

🐸 Receta de magdalenas de pan

Sí, soy esa persona que piensa instantáneamente en Muffins de Arándanos cuando los arándanos son abundantes y baratos. Y estás a sólo 30 minutos de que estos sean una realidad en tu vida. Increíblemente húmedos y esponjosos, con la parte superior dorada en forma de cúpula, ¡te enamorarás con un solo bocado!

Cuando llega la temporada de arándanos todos los años, hago docenas y docenas de muffins de arándanos. Lo sé, lo sé, soy tan decepcionantemente predecible. Queréis que haga algo más gourmet y emocionante, y aquí estoy, trayendo otra aburrida receta de magdalenas.

Son mágicamente suaves y húmedos por dentro con una dulce cúpula dorada. No son excesivamente dulces, están repletos de arándanos y una vez que los hagas, ¡no volverás a mirar otra receta de muffins de arándanos!

Estas magdalenas de arándanos y de chispas de chocolate siempre se consumen mejor el mismo día en que se hacen.  Al día siguiente y después, recalentarlos hace maravillas para que vuelvan a estar ultra húmedos (sólo 15 segundos en el microondas), como si estuvieran recién hechos.

💗 Magdalenas y cupcakes

Las magdalenas de chocolate que realmente saben a chocolate y se mantienen frescas durante días son una rareza. Esta receta lo consigue gracias a algunos trucos, como la leche caliente para que florezca el cacao y un poco de café para realzar el sabor del chocolate (no se nota el café). El uso de azúcar moreno, aceite, crema agria y menos huevo es el secreto para mantener la miga ultra húmeda y tierna.

Las magdalenas de chocolate no son todas iguales. Yo soy muy exigente con las mías y no me disculpo por ello: hay muchas calorías en una magdalena, así que más vale que cada una de ellas merezca la pena. Esta es mi lista de cosas que debe tener una magdalena de chocolate. Tiene que tener:

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Aunque esta lista de características de las magdalenas de chocolate pueda parecerte obvia, encontrar una receta que reúna todas estas características es mucho más difícil de lo que crees. De hecho, en toda mi vida como cocinero, nunca he dado con una que lo sea.

Después de (¡muchos!) años de intentos, por fin me puse manos a la obra y me comprometí a buscar la receta definitiva de magdalenas de chocolate, aunque me matara. Al final, fue una plétora de sencillos trucos de repostería los que se unieron para crear lo que es mi idea de la magdalena de chocolate perfecta. Estoy muy contenta con el resultado final y estoy encantada de compartirlo.

🥨 Receta de magdalenas variadas

Las magdalenas de chocolate que realmente saben a chocolate y se mantienen frescas durante días son una rareza. Esta receta lo consigue, gracias a algunos trucos, como la leche caliente para que florezca el cacao y un poco de café para realzar el sabor del chocolate (no se nota el café). El uso de azúcar moreno, aceite, crema agria y menos huevo es el secreto para mantener la miga ultra húmeda y tierna.

Las magdalenas de chocolate no son todas iguales. Yo soy muy exigente con las mías y no me disculpo por ello: hay muchas calorías en una magdalena, así que más vale que cada una de ellas merezca la pena. Esta es mi lista de cosas que debe tener una magdalena de chocolate. Tiene que tener:

Aunque esta lista de características de las magdalenas de chocolate pueda parecerte obvia, encontrar una receta que reúna todas estas características es mucho más difícil de lo que crees. De hecho, en toda mi vida como cocinero, nunca he dado con una que lo sea.

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Después de (¡muchos!) años de intentos, por fin me puse manos a la obra y me comprometí a buscar la receta definitiva de magdalenas de chocolate, aunque me matara. Al final, fue una plétora de sencillos trucos de repostería los que se unieron para crear lo que es mi idea de la magdalena de chocolate perfecta. Estoy muy contenta con el resultado final y estoy encantada de compartirlo.

📣 Receta de magdalenas para el desayuno

Esta receta llegó al Times en un artículo de 1987 de Marian Burros, “La batalla de las magdalenas de arándanos”. Dos años antes, la Sra. Burros escribió sobre una receta de magdalenas atribuida al Ritz-Carlton de Boston. El hotel había adaptado una receta utilizada por Gilchrist’s, que fue uno de los grandes almacenes más conocidos de la ciudad. Después de su publicación, una lectora escribió para decir que las mejores magdalenas de arándanos de Boston no eran del Ritz-Carlton, sino de los ya cerrados grandes almacenes Jordan Marsh. Envió la receta, con una descripción de cómo recoge los arándanos silvestres: de pie en un estanque en el calor de agosto y arrancando bayas de los arbustos de la orilla. Esta versión lleva mucho más azúcar y mantequilla y menos huevos que las magdalenas del Ritz-Carlton. La receta también exige machacar media taza de bayas y añadirlas a la masa. Así se consigue un panecillo muy húmedo, que se mantendrá fresco durante más tiempo.

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