👐 Restaurante montia

😺 “made in spain” en charolés

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Con poco más de un año de vida, La Montia, enclavado en las callejuelas de San Lorenzo de El Escorial, en las estribaciones de la sierra de Guadarrama, tiene un peso muy superior al suyo.    Un restaurante encantador y diminuto, cuyo comedor natural y minimalista cuenta con unas ocho mesas alrededor de una estufa de leña, no tiene estrellas Michelin (todavía) y los precios empiezan en sólo 30 euros para un menú de degustación.    No es de extrañar, por tanto, que la legión de crecientes aficionados que lo han descubierto recientemente se sientan como si hubieran tropezado con una joya oculta.    Pero sin duda eso está a punto de cambiar, ya que sus propietarios, Daniel Ochoa, de 36 años, y Luis Moreno, de 31, ganaron el mes pasado el prestigioso premio culinario Madridfusión Revelación 2014.

La Montia es una cápsula creativa que vive y respira una determinada filosofía basada en la recuperación, estudio e interpretación creativa de los ingredientes locales de la sierra de Guadarrama.    Los platos están inspirados y dictados por los ingredientes locales de temporada de la sierra y sus alrededores.    Esto incluye productos de pequeñas granjas, huertas y panaderías locales, así como frutos silvestres de temporada, flores, raíces y hierbas.    Esto se traslada incluso al agua de la mesa, que no es embotellada ni del grifo, sino que se extrae del cercano manantial natural rico en minerales, la Fuente de la Concha, en la montaña de Abantos.

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💚 Pakta restaurant (report) | our suggestions

Montia, the restaurant of rural cuisine and close to the land that Daniel Ochoa and Luis Moreno have in San Lorenzo del Escorial and that since 2015 has a Michelin star, suffered a fire last Friday night that has forced its owners to close temporarily and have to take a turn in their future projects.

Daniel Ochoa explains it this way: “Now we are going to give priority to the reform of this place, the one that has burned. I think that in a month and a half we can have it ready. We don’t have to make a structural reform, but of course, not only the kitchen has burned down. It’s a shame to see it, because a lot of material has been burned, tables, chairs…”

Thus, “the idea is to open as soon as we can and start to roll this project, which we still do not know what it will be called, with the whole team. And the move to the new Café Babel’s Montia will be delayed”. Backed by a track record that has generated a legion of customers, they are optimistic: “We are sure that the Montia concept will continue to work and if we open in September or October it will be just as crowded. People have been very supportive. We have even had more than 100 people on the waiting list”. In addition, in this new Montia they will be able to take more reservations, since they expect to double the 16 that they can currently guarantee and increase the number to more than 30.

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⬛ Restaurante montia (estrella michelín) | nuestras sugerencias

DescripciónInformaciónSituado en el corazón de San Lorenzo de El Escorial, a poco más de 10 minutos de su famoso monasterio, dos jóvenes chefs, Daniel Ochoa y Luis Moreno ofrecen en Montia una cocina basada en el producto regional, aplicando una arriesgada técnica de autor que les ha servido para obtener una estrella en la Guía Michelín 2015.

El local blanco de Ochoa y Moreno, que ganó el Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión en 2014, no tiene una carta tradicional para elegir, sino que ofrece tres menús dinámicos establecidos (corto, largo y XL -los tres por un precio muy razonable para la calidad del producto y el servicio que ofrecen-), con platos elaborados con ingredientes locales de temporada y acompañados de vinos naturales, biodinámicos y ecológicos, aunque no convencionales.

💜 Montia restaurant

Montia, the restaurant of rural cuisine and glued to the land that Daniel Ochoa and Luis Moreno have in San Lorenzo del Escorial and that since 2015 sports a Michelin star, suffered a fire last Friday night that has forced its owners to close temporarily and have to take a turn in their future projects.

Daniel Ochoa explains it this way: “Now we are going to give priority to the reform of this place, the one that has burned. I think that in a month and a half we can have it ready. We don’t have to make a structural reform, but of course, not only the kitchen has burned down. It’s a shame to see it, because a lot of material has been burned, tables, chairs…”

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Thus, “the idea is to open as soon as we can and start to roll this project, which we still do not know what it will be called, with the whole team. And the move to the new Café Babel’s Montia will be delayed”. Backed by a track record that has generated a legion of customers, they are optimistic: “We are sure that the Montia concept will continue to work and if we open in September or October it will be just as crowded. People have been very supportive. We have even had more than 100 people on the waiting list”. In addition, in this new Montia they will be able to take more reservations, since they expect to double the 16 reservations they can currently guarantee to more than 30.

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