Salsa para solomillo thermomix

🐸 Salsa para solomillo thermomix

👁 Filete al vacío thermomix

Ya estamos inmersos en las fiestas centrales de la Navidad. A estas alturas, imagino que lo tendrás todo preparado. Si no es así, no te preocupes porque aún estás a tiempo de preparar deliciosos platos, como estos solomillos con salsa de uvas.

A estos solomillos con salsa de uvas les va bien cualquier acompañamiento. Así que podemos servirlos con patatas, ya sean asadas o en puré. Las guarniciones de verduras también son buenas. Aunque a mí me gusta acompañarlos con las cebollas glaseadas que os enseñé el otro día y también con compota de manzana. Así cada comensal tendrá diferentes opciones y todas ellas se pueden hacer el día anterior.

IngredientesPara los solomillos:Para la salsa:PreparaciónNotaMe gusta atar los solomillos antes de dorarlos en aceite. Así sé que no se deformarán durante la cocción. Es imprescindible quitar las cuerdas antes de servir.

🖐 Filete de carne al vacío thermomix

Hice este vídeo a mediados de febrero de 2017 después de mi viaje a Fiyi a mi regreso por Melbourne. Nada como una visita relámpago para motivarte a la acción. He trabajado con ThermoFlix en otras ocasiones y como tienen sede en Melbs pensé que podríamos hacerlo, y así fue. Ha sido un poco maniático y aquí estamos en septiembre y acabamos de lanzarlo, pero os alegraréis de haberlo hecho. La espera ha merecido la pena.

Para hacer el puré de pimientos, coloque los pimientos enteros en una bandeja de horno y métalos en el horno caliente durante unos 30 minutos, hasta que la piel se ablande y la pulpa esté blanda. Retirar del horno y colocar en un recipiente aislado para servir hasta que se enfríe. Pelar y quitar las semillas. Proceder con la receta.

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Ponga el ajo, la mostaza, la salsa de pescado, el tamari y los aceites en el bol de la Thermomix y mezcle 10 segundos/velocidad 8. Vierta en la bolsa Stasher y asegúrese de que esta mezcla cubra bien los filetes. Deje marinar durante varias horas.

Mientras tanto, precaliente una sartén de parrilla a fuego muy alto. Cuando esté listo para dorar los filetes, añada un poco de aceite a la sartén caliente, saque los filetes de la bolsa Stasher y dórelos por ambos lados en la sartén caliente hasta que estén bien marcados y caramelizados.

😋 Cookidoo sous-vide

Hice este vídeo a mediados de febrero de 2017 después de mi viaje a Fiyi a mi regreso por Melbourne. Nada como una visita relámpago para motivarte a la acción. He estado trabajando con ThermoFlix en otras ocasiones y como están basados en Melbs pensé que podríamos hacerlo, y lo hicimos. Ha sido un poco maniático y aquí estamos en septiembre y acabamos de lanzarlo, pero os alegraréis de haberlo hecho. La espera ha merecido la pena.

Para hacer el puré de pimientos, coloque los pimientos enteros en una bandeja de horno y métalos en el horno caliente durante unos 30 minutos, hasta que la piel se ablande y la pulpa esté blanda. Retirar del horno y colocar en un recipiente aislado para servir hasta que se enfríe. Pelar y quitar las semillas. Proceder con la receta.

Ponga el ajo, la mostaza, la salsa de pescado, el tamari y los aceites en el bol de la Thermomix y mezcle 10 segundos/velocidad 8. Vierta en la bolsa Stasher y asegúrese de que esta mezcla cubra bien los filetes. Deje marinar durante varias horas.

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Mientras tanto, precaliente una sartén de parrilla a fuego muy alto. Cuando esté listo para dorar los filetes, añada un poco de aceite a la sartén caliente, saque los filetes de la bolsa Stasher y dórelos por ambos lados en la sartén caliente hasta que estén bien marcados y caramelizados.

💮 Salsa para solomillo thermomix del momento

Algunos dicen que el plato se llama así porque, antiguamente, se hacía con un corte de carne de vaca barato y tan duro que ni siquiera un tigre puede masticarlo (entonces, al parecer, se pone triste y llorón). Algunos dicen que es lo contrario: el filete procede de la parte más tierna y marmoleada de la vaca, dejando al tigre sólo las partes duras. Una teoría mucho menos convincente dice que la salsa para mojar es tan picante que hace llorar al tigre.

Los restaurantes tailandeses reinterpretan a veces el tigre llorón como una ensalada de carne a la parrilla. Personalmente, no creo que esto represente la versión clásica. Pero no pasa nada; en la mayoría de los casos, se trata del mismo filete a la parrilla con la salsa para mojar reutilizada como aderezo. El aroma ahumado de la parrilla que hace que este plato sea especial se pierde, en mi opinión, cuando el plato se sirve como ensalada. Pero sigue siendo mucho mejor que cuando algunos restaurantes fríen o saltean la carne en lugar de asarla.

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