💪 Alkimia restaurante

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El restaurante está situado en el centro de la ciudad de Barcelona, en la planta principal de un edificio modernista (que data de 1864) desocupado desde hace 40 años. El diseño del proyecto se ha llevado a cabo teniendo en cuenta dos elementos: el contexto arquitectónico preexistente (incluyendo su pátina y tipología antigua) y la oferta gastronómica específica del restaurante Alkimia, galardonado con una estrella Michelin (que se basa en un 80% en el pescado).El restaurante Alkimia se ha concebido como una escenografía continua que fomenta una experiencia sensorial sin fisuras. Las diferentes partes de esta escenografía cuentan con pieles inspiradas en la vida marina, instalaciones artísticas y muebles hechos a medida que establecen una relación única con el espacio circundante. Nada es para siempre, todo está hecho a medida.Material utilizado :1. Silla Showtime – Jaime Hayon – Colección Showtime

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El antiguo Alkimia, situado en la zona alta de Barcelona, cerró sus puertas y ha reabierto recientemente en su nueva ubicación en el centro de la ciudad. El restaurante puede ser difícil de encontrar, subiendo un tramo de escaleras en lo que parece ser un edificio residencial. En realidad, se trata de la antigua fábrica de cerveza Moritz, y el propio Alkimia está ubicado en el fabuloso apartamento modernista que solía albergar a la familia del propietario.

El chef Jordi Vila se ha hecho un gran nombre en Barcelona, y con razón. Sus seguidores son principalmente gente del barrio con euros para quemar, pero también se puede ver un buen número de perseguidores de estrellas Michelin de todo el mundo.

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Crear un menú degustación que fluya sin esfuerzo es todo un arte, y Jordi Vila lo domina. Sus menús de degustación se componen de una serie equilibrada de platos cuyos sabores y texturas se mezclan armoniosamente. Vila tiene un especial afecto por el mar, y eso se nota en sus menús de pescado, con platos tan llamativos como la navaja, la holandesa de avellanas y el suquet de jerez o la brandada de bacalao con judías verdes, coliflor en escabeche y rábano picante, que se deshace en la boca.

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Como su nombre indica, el chef Jordi Vila se considera un alquimista que transmuta las materias primas de la cocina catalana en una especie de oro gastronómico. Desde que el restaurante se trasladó del Eixample Dreita al espacio actual en el Raval, su exuberante entorno complementa ahora la extravagancia de su comida. Algunos platos emblemáticos -como un «huevo frito» de crema de coliflor- requieren un trabajo casi imposible (y un precio acorde), mientras que otros, como el canelón de pollo asado, los riñones de ternera con migas de café o la ostra en escabeche con cerdo glaseado, tienen sabores sorprendentes pero preparaciones relativamente sencillas. Vila sabe elevar algunos de los ingredientes más sencillos, escalfando salmonetes en aceite de oliva y adornando el plato con un chutney de manzana y pepino.

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